Förskolekocken från Ängelholm som under många år arbetat målmedvetet med att kombinera matlagning, måltidspedagogik och hållbarhet i praktiken. Med rötterna i Västerbottens inland och erfarenhet från flera förskolekök har hon utvecklat ett arbetssätt där barnens delaktighet, nyfikenhet och smakutforskande alltid står i centrum.
Hennes engagemang har uppmärksammats både i kommunen och nationellt. Pomona förskola har belönats med flera priser för sitt arbete med matglädje och hållbar utveckling.
Ekologisk kvalrätt:
50/50-biff på baljväxtfärs och viltfärs, serverad med matvete, yoghurt och rostade rödbetor och morötter.
Förskolekock på Norlandia förskolor, Pärlan i Vårby i Stockholm, är en av de mest erfarna finalisterna i Årets Offentliga Ekokock. Med 27 år i köket, från Schweiz och Irland till välkända restauranger i Stockholm, har han tagit med sig hela sin kulinariska verktygslåda in i den offentliga gastronomin.
Hans engagemang och hjärta för trygga, smakrika och hållbara matupplevelser för de yngsta gästerna märks tydligt. Under hans ledning har Pärlan vunnit flera prestigefyllda utmärkelser, bland annat Årets hållbara offentliga restaurang och Måltidspedagogiska priset 2023.
Ekologisk kvalrätt:
Rödbetsjärpar 50/50 serverad med tranbärssky, havreris och hummus på gråärt och babyspenat.
Köksansvarig på förskolan Stångholmsbacken i Vårberg och en erfaren kock som i över två decennier har kombinerat matlagning med ett starkt fokus på hållbarhet i offentlig måltidsservice. Med bakgrund från både restaurangkök och större hotell har han tagit med sig yrkesskickligheten in i förskolans värld, där han lagar näringsrik och klimatsmart mat för barn och pedagoger varje dag.
Albert brinner för att utveckla måltider som gör verklig skillnad både för hälsan och för klimatet. Han är upphovsperson till ett eget måltidsplaneringsverktyg som beräknar växthusgasutsläpp från menyer, ett initiativ som gav honom Pingvinpriset av Stockholms stad för sitt innovativa hållbarhetsarbete.
Ekologisk kvalrätt:
Kycklingleverbiffar serverade med timjansås, potatis, palsternackspuré, gröna ärtor och rårörda lingon.
Kökschef på Herrestorpskolan i Vellinge, lång erfarenhet av professionell matlagning, varav tio år inom offentlig gastronomi. Efter 20 år som kökschef i den privata sektorn valde Patrik att ta klivet över till skolköket, ett beslut han själv beskriver som det bästa han gjort i sin karriär.
Patriks matlagning bär tydliga spår av hans stora passion för skogen. Som aktiv jägare hämtar han inspiration från naturen och låter råvaror, smaker och upplevelser från skogen forma hans hållbara matfilosofi.
Ekologisk kvalrätt:
Vildsvinsfärsbiff fylld med prästost och bacon serverad med lättbakad spetskål, äpplecidersås, och timjanstekt kulpotatis toppad med hummus gjord på stora vita bönor och morot
Vinnare Årets Ekomålskock 2024
Årets Ekomålskock 2024
Årets Ekomålskock 2024
Årets Ekomålskock 2024
Årets Ekokock och Årets Offentliga Ekokock arrangeras av Ekomatcentrum och är en plattform som inspirerar till hållbar matlagning och förändring inom gastronomin och dess bransch.